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首先，我是山西人，也是一枚影视从业者。从高中毕业后到北京求学、再到留学海外，再到回来继续走着这条道路，也知道自己仰慕的李安、胡金铨等很多大师都是美食的专家，从他们的作品中都能感受出浓厚的烟火风味带给中国人独特的思哲，而对于一直想要挖掘家乡故事的我（甚至可能还有很多山西人）来说，过去我们自认为的家乡的饮食文化的缺失似乎总在无形当中成为一道隔开了我和山西情感的壁垒。我不知道为何，这种情绪竟然在这集纪录片中找到了依托。我试着从中梳理这种依托的根源。要知道，抛开山西在近现代发展中那些无奈的酸楚不谈，我们一般提到山西，最自豪的就是那留存着千年痕迹的地上古建、林梁之路、晋商文化、晋剧、汾酒等等，可能除了饮酒文化以外，其他看似都和饮食关系很远。事实上，从小我们所接触的饮食，也确实是朴素的不得了，除了利用面食的千变万化外，似乎也就只有小米、土豆、猪肉羊肉等基础食材。而令我感到欣喜不已的是，我在纪录片里看到的仍然还是这些食材，山西仍然还是那个山西，但是我却看到了许多对于这些食材的深入理解后所展现出的那些全新的菜色，以及那些愿意扎根在这里，探寻山西原本的口味记忆，然后去推陈出新的厨师们。就像节目中一位嘉宾..全文更精彩会员区
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